Bugün, hafta sonu yaptığım, hem sahurda hem de iftarda yediğimiz bir börek tarifini paylaşmak istiyorum. Patlıcanlı börek...Bu böreğin tarifini 2-3 sene evvel http://www.burcinindenemeleri.com/ adresinde görmüş ve denemiştim. O günden beri de benim favori böreğim oldu. Her yaz mutlaka bu böreği yapıyorum. Tarife aşağıda ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
1) 5 adet yufka
2) ½ su bardağı sıvıyağ
3) ½ su bardağı süt
4) 1 tane yumurta
İç Harcı :
1) 3 büyük boy patlıcan
2) 3 tane sivri biber (ben hafif acılı biber kullanıyorum daha lezzetli oluyor)
3) 1 orta boy soğan
4) 2 tane domates
5) 1 çay bardağı sıvı yağ
6) Tuz
Üstüne Sürmek İçin:
1) 2 tane yumurta
2) Çörek otu
Yapılışı:
1) Önce iç harcını hazırlıyoruz. Bunun için patlıcanları alacalı olarak soyup, minik küpler halinde doğradıktan sonra tuzlu suda bekletiyoruz. (Tuzlu su kararmaması için)
2) Bu esnada biberleri, domatesleri ve soğanları yine minik küpler şeklinde doğruyoruz.
3) 1 çay bardağı sıvıyağda sırasıyla soğan, biber ve domatesleri kavuruyoruz.
4) Ardından patıcanları tencereye ilave ediyoruz. (patlıcanları tencereye ilave etmeden evvel suyunu iyice sıkalım ki acılık vermesin)
5) Bir miktar daha kavurduktan sonra yarım bardak kadar sıcak su ilave edip malzemeler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
6) Malzemeler pişerken yufka aralarına sürülecek yağ süt ve yumurta karışımını hazırlıyoruz.
7) Yufkalardan birini serip üzerine yaptığımız karışımı iyice sürüyoruz. (Ben ilk yufkada biraz fazla kaçırdım, her tarafını ıslatmanız yeterli, yoksa yağlı olabilir)
8) Yufkanın önce alt ve üst kenarını katlayıp ortada buluşturuyor ve o katlar üzerine de yağ-süt-yumurta karışımı sürüyoruz.
9) Ardından katlanmamış kenarları da katlıyoruz ve böylece bir kare elde ediyoruz.
10) Kareyi 4 eşit parçaya ayırıyoruz. (Benim ki biraz dikdörtgene benzedi :) )
11) Her bir parçaya iç karçtan koyup 4 taraftan bohça gibi katlıyoruz. (yufkaların ucu yapışmazsa, yapıştırmak için yumurta sarısı kullanabilirsiniz, ben öyle yaptım)
12) Üstüne yumurta sarısı sürüp, çörek otu serperek 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun...
